Baquetes de pollastre amb herbes en salsa de taronja
Les baquetes de pollastre resultaran molt sucoses i més saboroses si es couen al forn amb algunes herbes i salsa de taronja.
Ingredients per cuinar:
- suc de taronja acabat d’esprémer (gots i mig);
- branquetes d’estragó fresc (quatre peces);
- mantega de cacauet refinada (36 ml);
- baquetes de pollastre (vuit peces);
- crema agra casolana gruixuda (125 ml);
- midó de patata tamisat (23 g);
- brou de pollastre fort (125 ml);
- ceba amanida blanca gran (una peça).
Cuina de baquet de pollastre amb herbes
Col·loqueu una paella gran amb els costats alts a foc mig-alt, aboqueu-hi prou mantega de cacauet, tan bon punt sigui calenta, afegiu-hi unes baquetes de pollastre rentades i seques. Fregiu-los fins que estiguin rossos i rossos amb remenades ocasionals, tan bon punt les baquetes estiguin llestes, traslladeu-les a un plat cobert amb un paper absorbent.
Piqueu les cebes pelades a mitges anelles, envieu-les a la paella i fregiu-les durant tres minuts amb l’oli que queda després de les baquetes de pollastre.
Piqueu l’estragó, envieu-lo a la paella, afegiu-hi el midó de patata, remeneu-ho, aboqueu-hi el brou de pollastre i el suc de taronja. Torneu-ho a remenar i, a continuació, escalfeu l’estragó i la salsa de taronja a foc lent durant deu minuts.
Prepareu un plat de forn, poseu-hi les baquetes fregides, aboqueu-hi salsa de taronja calenta, cobriu-lo amb paper d'alumini. Envieu el plat al forn i coeu les baquetes de pollastre amb salsa de taronja a 180 graus durant aproximadament un quart d’hora.
Tan bon punt les baquetes estiguin a punt, traslladeu-les a un plat de servei i, a continuació, aboqueu la salsa de taronja restant en una cassola petita, afegiu-hi crema agra, remeneu-les i porteu-les a ebullició.
Regueu sobre les baquetes de pollastre al forn amb salsa de taronja calenta i, a continuació, serviu el plat cuit amb arròs cruixent bullit.