Shish kebab en adob de maionesa de soja
Accepteu que el shish kebab és un dels més populars i estimats per molts plats que es cuinen a la brasa. Hi ha una gran varietat de receptes per a la seva preparació i, entre aquesta varietat, de vegades és difícil trobar l’opció ideal que s’adapti al vostre gust. Avui us oferim cuinar shashlik de porc marinat en adob de maionesa de soja amb espècies, gràcies al qual sempre resulta sucós, suau i, creieu-me, molt saborós.
Ingredients del Kebab:
- coll - 1 - 1,5 kg;
- sal al gust;
- maionesa - 2 cullerades. l.;
- salsa de soja - 3-4 cullerades. l.;
- condiment adjika: 0,5 culleradetes;
- pebre vermell fumat mòlt - 0,5 culleradetes;
- una barreja d'espècies per a la graella: 0,5 culleradetes;
- cebes - 1-2 unitats.
Com cuinar barbacoa en adob de maionesa de soja:
Collar (si no hi ha cap collaret en lloc d'ell, podeu agafar la polpa, però en aquest cas el kebab no surti tan suau) esbandiu-lo sota l'aigua i, a continuació, assecar-lo i tallar-lo a trossos grans. Col·loqueu la carn picada en un bol profund.
Afegiu-hi espècies: adjika seca, pebre vermell fumat mòlt i una barreja d’espècies per a la graella (podeu substituir aquests condiments de forma segura per altres, segons les vostres preferències). Barregeu bé la carn amb les mans, aixafant-la lleugerament perquè les espècies toquin totes les peces.
A continuació, afegiu maionesa i salsa de soja (no cal salar el kebab, la salsa de soja substitueix perfectament la sal) i remenar de nou.
Les cebes (el millor és prendre-les de grans dimensions), peleu-les, esbandiu-les sota l’aigua i talleu-les en anelles d’uns 0,5 - 1 centímetres de gruix. Doblegueu la ceba tallada en anelles a la part inferior del recipient (pot ser una safata, una cassola o un bol), en què es marinarà el kebab.
A continuació, col·loqueu els trossos de porc marinats en una marinada de soja maionesa i aboqueu-hi la resta. Col·loqueu els anells de ceba restants a sobre de la carn. Tapeu el recipient amb una tapa i poseu el kebab marinat a la nevera durant 12 - 14 hores.
Després de marinar el kebab, podeu començar a cuinar-lo. Col·loqueu trossos de carn i anelles de ceba en una broqueta a la vegada (verdures com ara anelles de carbassó o albergínia, pebrots o tomàquets també es poden posar entre la carn i les cebes). Col·loqueu els pinxos amb shashlik a la planxa (el millor és fregir-los amb carbons ardents), girant periòdicament la carn perquè es frigui uniformement per tots els costats. Aboqueu aigua, cervesa o vi sobre el kebab si cal. Fregiu el kebab fins que estigui tendre (es pot avaluar la preparació de la carn fent una incisió, si la carn està crua a l'interior, el kebab s'ha de tornar a fregir).
Traieu del foc el kebab preparat. És imprescindible servir carn a la taula calenta, després de treure-la de les broquetes o servir-la directament. Lavash, salsa de tomàquet, herbes fresques i verdures seran un excel·lent complement a la barbacoa. Bon Appetit!